El txilindron o chilindrón és una preparació típica del País Basc i l'Aragó. És una salsa a base de hortalisses, normalment pebrots i ceba, i la mixta s'espessa amb farina. La salsa és bastant líquida i l'hortalissa és tallada molt petita, com si fora una sopa. Sol acompanyar carns com el pollastre.
Aquesta salsa, a l'igual que la piperrada, són salses a base d'hortalissa que provenen de la cuina més casolana i tradicional. Ambdues salses tenen certa semblança a la samfaina o el pisto però en els dos casos els ingredients i les quantitats varien.
|
