Embotit.html



Embotits de Portugal

Un embotit és la peça de carn, generalment de porc, picada, condimentada i introduïda (embotida) dins les tripes de l'animal. La carn pot ser de diferents parts, des de carn magra fins a fetge, llengua o sang. A més de la carn també s'hi poden embotir altres aliments com ous, farina, olives...

Els embotits es divideixen en dos grans grups:

• Embotits curats: Són els embotits que es deixen assecar, penjats de canyes i es mengen crus. Per exemple: el fuet o l'espetec, la llonganissa, la somalla, les botifarres blanques i negres, els paltrucs (o poltruc o poltrú), el bull, el bisbe, el xoriço, el llom empapussat (o llom embotit), etc.

• Embotits cuits: Són els embotits que es couen previament (ja siguin bullits o fregits). Exemples en són: les llonganissetes, la botifarra, el botifarró...

Estan regulats com a Indicació Geogràfica Protegida:

• Embotit de Requena.
• Llonganissa de Vic.
• Sobrassada de Mallorca.